A sörerjesztő hordók jellemzően különféle anyagokból készülnek, amelyek mindegyike saját jellemzőkkel rendelkezik, amelyek befolyásolhatják a főzési folyamatot és a végterméket. A sörerjesztő hordókhoz leggyakrabban használt anyagok a következők:
Rozsdamentes acél:
Előnyök: A rozsdamentes acélt széles körben használják a kereskedelmi sörfőzdékben tartóssága, könnyű tisztíthatósága és korrózióállósága miatt. Nem reakcióképes, lehetővé teszi a sör ízeinek kibontakozását anélkül, hogy az anyag befolyásolná. A rozsdamentes acél hordók szintén kevésbé vízáteresztőek, mint a fa, csökkentve a szennyeződés kockázatát.
Hátrányok: A rozsdamentes acél semmilyen ízt nem ad a sörnek, és egyes sörfőzdék a hagyományos, fahordós ízeket részesítik előnyben.
Fa (tölgy, cédrus vagy más keményfa):
Előnyök: A fahordókat, különösen a tölgyfahordókat kedvelik az egyedi ízek miatt, amelyeket az erjedés és érlelés során a sörnek adhatnak. A tölgyfahordók különösen tanninokat, vanillint és más vegyületeket tartalmazhatnak, amelyek összetettebbé teszik a sört.
Hátrányok: A fa porózus, ami szennyeződés kockázatához vezethet, és szorgalmasabb tisztítást és karbantartást igényel, mint a rozsdamentes acél. Ezenkívül a fahordók élettartama korlátozott lehet a kopás és a mikrobiális növekedés lehetősége miatt.
Műanyag (HDPE – nagy sűrűségű polietilén):
Előnyök: A műanyag fermentációs edények, gyakran kúpos fermentorok formájában, könnyűek, könnyen tisztíthatók és olcsóbbak, mint a rozsdamentes acél. Ezenkívül kevésbé porózusak, mint a fa, csökkentve a szennyeződés kockázatát.
Hátrányok: Bár a műanyag ellenáll a legtöbb vegyszernek, megkarcolódhat, ami olyan területeket eredményezhet, ahol a baktériumok elrejtőzhetnek. Egyes sörgyártók aggodalmának adnak hangot amiatt, hogy a műanyag felszívja és felszabadítja az ízeket.
Üveg:
Előnyök: Az üvegporok vagy erjesztőedények közömbösek, vagyis nem adnak ízt a sörnek. Átlátszóak, lehetővé téve az erjedési folyamat könnyű nyomon követését.
Hátrányok: Az üveg viszonylag nehéz, törhető, és tisztítása nagyobb kihívást jelent, mint a rozsdamentes acél vagy a műanyag. Nem gyakran használják nagyüzemi sörfőzéshez, de népszerű a házi sörfőzők körében.
